domingo, 26 de agosto de 2018
Fairview Reserve Tempranillo 2016 🇿🇦
jueves, 16 de agosto de 2018
¿Vino azul?
El vino azul,
cuya marca comercial es Gïk, fue inventado en 2015 por cinco jóvenes españoles innovadores
de la Universidad del País Vasco, que querían cambiar la manera en que vemos la
enología. Las bodegas de Gïk se sitúan en las regiones de la Rioja y Castilla
la Mancha en España y en Courthézon en el sur de Francia [1]. El color azul luminoso
se obtiene por mezcla de antocianina, un pigmento natural de la piel de la uva
tinta, e indigotina, un compuesto orgánico. De hecho, el vino azul no tiene azucares
añadidos; en su lugar, contiene edulcorantes no calóricos [2]. Según los
bodegueros de Gïk, es un vino que tiene “un sabor muy propio, dulce, fresco y
muy verano”[3].
No obstante, muchos
enólogos españoles consideran que tal vinificación es un sacrilegio. En 2016, una
ley fue introducida en España que especificaba que un vino sólo podía ser
etiquetado como tal si conforme a una de las siguientes categorías: blanco,
blanco de uva blanca/ de uva tinta, rosado, clarete o tinto. Esto significó que
la bebida alcohólica creado por la compañía Gïk, ya no podía llamarse un “vino”
y tenía que pagar una multa de 3.000€ por haberlo llamado así. Además, como
consecuencia de esta legislación, la etiqueta ahora tiene que indicar que un 99%
de la bebida es vino y que un porciento es mosto. [4]
REFERENCIAS
viernes, 27 de abril de 2018
Entrega Final
Esta última entrega explica la elaboración del
portafolio. Además de lo que el proyecto me ha representado y aportado, este
ensayo comenta sobre lo aprendido y lo descubierto, mi propio acercamiento al
mundo hispano, así como el futuro del blog.
Desde que
empecé en octubre de 2017, el blog se ha realizado un progreso notable. La
elaboración de este portafolio me ha representado varias cosas. Además de
permitirme a profundizar mi conocimiento de los vinos españoles y
latinoamericanos, este proyecto me ha alentado a salir y realizar cosas que
nunca había podido imaginar antes de que comenzara. Durante los últimos cinco
meses, he escrito sobre el proceso de elaboración de vino, he organizado y asistido
a varias catas, he escrito sobre asuntos políticos relacionados con el vino, he
organizado una entrevista con un enólogo y he investigado la historia de la
cerveza San Miguel, el toro de Osborne, el calimocho, el albariño neozelandés y
la sidra gallega; como España ha influenciado el mundo y como el mundo ha
influenciado España, con respecto a la viticultura. Mientras que antes no tenía
el coraje de organizar y grabar entrevistas en un idioma extranjero, ahora me
siento más seguro y capaz de hacerlo otra vez en el futuro. De hecho, hasta
cierto punto, ahora me siento más cómodo hablando en español que en inglés, mi
lengua materna. El proyecto me ha aportado mucho y me ha puesto en una sólida
posición que me servirá para el futuro. Si elijo seguir trabajando en el sector
de vinos o embarcarme en un viaje diferente y seguir otra carrera, este portafolio
será un gran activo para mí.
Yo, que
procedo del sector vitivinícola, tenía una determinada comprensión del tema
antes del proyecto. Sin embargo, me complace decir que he aprendido más de lo
esperado y en muchos casos mis hallazgos me han sorprendido. Por ejemplo, la
decisión de investigar la elaboración del vino tinto español me ha enseñado que
hay bodegas en España que usan las claras de huevo durante el proceso de
filtración, un hecho que antes era desconocido para mí. Asimismo, además de
descubrir la ascendencia celta de la sidra gallega, las investigaciones me han
enseñado que los movimientos políticos como el «Brexit» y la lucha para la
independencia de Cataluña podrían repercutir gravemente en las ventas de vinos
españoles. El proyecto me ha empujado a ahondar en temas nuevos y salir de mi
zona de comodidad, que ha resultado sumamente interesante. Además, ya estoy
compartiendo lo que he aprendido con los clientes en el puesto de trabajo.
Este proyecto
me ha dado la oportunidad a analizar un tema específico de la cultura hispana
que me interesaba, obtener una mayor comprensión de dicho tema y, por
consiguiente, mejorar mi nivel de lengua. Desde que era chico, siempre tengo una
cierta afición con la lengua castellana y los países de habla hispana. He visto
mi propia progresión lingüística a lo largo del curso y creo firmemente que
este proyecto ha fortalecido y reforzado mi relación con la lengua española y
el mundo hispanohablante.
El hecho de
que personas notables que trabajan en el sector vitivinícola ahora me conocen
gracias al blog, es un ejemplo de las oportunidades que este proyecto presenta.
Debido a la popularidad del blog, decidí adquirir un nombre de dominio (www.vinoslondres.com) para que
más gente, interesada en el tema, pudiera accederlo de manera fácil. El formato
cronológico del blog demuestra el proceso de elaboración y el desarrollo del
proyecto. Al inicio del año académico, aunque quería escribir notas de cata,
como hice en el segundo año, quería ir más con el tema y descubrir más acerca
de los vinos de los países hispanohablantes.
He visitado
nuevos lugares y he establecido relaciones con personas importantes, con las
cuales sigo en contacto. Las conversaciones que he tenido con otros enólogos me
han informado de la amplia variedad de vinos españoles y latinoamericanos que
están disponibles al pueblo británico. Después de que el curso acabe, continuaré
a escribir entradas de blog. Hasta hoy, el blog ha alcanzado más de 3400
páginas vistas y personas de todo el mundo visitan el blog con frecuencia. Aunque
no sé lo que depara el futuro, este portafolio siempre será, tanto un trabajo
de investigación como un recuerdo de mis años universitarios. En definitiva,
este portafolio es una de las obras de la que me siento más orgulloso.
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