Punto de partida

El siguiente apartado explica las razones por las cuales decidí continuar con el proyecto del segundo año, mis conocimientos y hallazgos sobre el tema y lo que espero conseguir durante los próximos meses.

Después de haber reflexionado sobre las diferentes ideas de proyectos, decidí seguir con el tema de los vinos españoles y latinoamericanos. Existen muchos motivos por los cuales adopté esta decisión. En primer lugar, continuaba escribiendo entradas en el blog después del segundo año académico y durante mi año en el extranjero porque el tema me interesaba tanto. Así pues, parece lógico que siga trabajando sobre el mismo tema. Además del hecho de que aún trabajo en este sector, combinado con el gran interés que tengo por este asunto, la decisión de continuar con este tema ha sido influenciado por mi deseo de ir más a fondo. Es decir, hay ciertas áreas que no abordé en el segundo año que quisiera explorar.

Uno de los mayores beneficios de continuar con este proyecto es que ya tengo un buen conocimiento del tema, no sólo porque elegí este tema en el segundo año académico, sino porque he trabajado con los vinos desde el 2012. Además, ya he establecido relaciones con otras personas que también trabajan en el sector, ya sean bodegueros, importadores o enólogos. El proyecto del segundo año me enseñó mucho sobre los vinos de España y Latinoamérica, con respecto a las variedades de uva, las regiones vitivinícolas, la popularidad de algunos vinos y la impopularidad de otros.

Aunque es verdad que en el segundo año organicé y asistí a varias catas, así como realicé un estudio de mercado sobre la popularidad de vinos espumosos, este año espero llevar el proyecto un paso más allá. Recomencé el proyecto a principios en octubre. La primera entrada que escribí fue un resumen sobre el uso de huevos en algunos vinos tintos españoles, un dato interesante que poca gente fuera de la industria vitivinícola sabe. Además, las noches de 11 y 18 de octubre, asistí a dos catas de vinos.

A diferencia del segundo año, durante el cual escribí más que todo sobre los sabores de los vinos y el maridaje de comida, este año, espero descubrir nueva información y contestar a las preguntas sin respuesta. Durante los próximos meses, estableceré las diferencias entre la variedad Malbec de Francia y la de Argentina, evaluaré el origen de la cerveza San Miguel, investigaré las formas en que el Brexit y la cuestión catalana podrían afectar a la venta de los vinos españoles y catalanes, así como analizaré la influencia de los países hispanohablantes en la viticultura y su efecto mundial.

La 2ª cata de vinos en «Rincón bar español»

La noche del 18 de octubre, asistí a una cata de vinos en Rincón bar español en Richmond.
Había visitado el bar varias veces, por eso me sentí como en casa cuando llegué a la cata. Además, conozco el dueño del bar, Felipe.

En el párrafo siguiente, expongo los seis vinos que degustamos y mis notas de cata sobre ellos:
1) Eléctrico Dry PX
A diferencia de la mayoría de los vinos Pedro Ximénez, este vino es muy seco. Un vino de Jerez para limpiar el paladar. 
2) Altozano Blanco
Una mezcla de las uvas Verdejo y Sauvignon blanc, este vino tiene un sabor fresco y floral. 
3) Carqueixal Albariño
De la región vitivinícola de Rías Baixas, en el noroeste de España, este vino blanco tiene un sabor cítrico. Con notas de pera, este vino es ideal para acompañar las ostras.
4) Altozano Tinto
De Toledo, este tinto es suave y afrutado. Aunque es un vino Tempranillo, tiene un sabor completamente diferente a los tintos clásicos de La Rioja.

En este vídeo, Felipe explica un poco sobre el vino.
He añadido subtítulos en castellano.
5) Cepa 21
En mi opinión, el mejor vino de la noche. Sabores potentes de frutos rojos y negros, este tinto de Ribera del Duero es fenomenal.
6) Zuelata PX
Otro vino Pedro Ximénez, pero a diferencia al primer vino, este vino de Jerez es dulce, ligero y rico.

Se sirvieron los vinos con tapas de pescado, gambas picantes, ostras, croquetas y pastelitos.

Disfruté de la noche y espero volver en un futuro próximo.
Además de la gran selección de vinos españoles, Rincón bar español tiene una amplia variedad de auténticas tapas españolas, para todos los gustos. Con un ambiente relajado, el bar es ideal para disfrutar del tiempo libre y es perfecto para aquellos que quieran experimentar una noche española en Londres.

La cata de vinos en «Ralph's Wine Cellar» Rioja vs. Chianti

La noche del 11 de octubre, asistí a una cata de vinos en Ralph's Wine Cellar, una vinoteca en Whitton, en el suroeste de Londres. La cata fue una competencia entre dos de los vinos europeos más famosos y populares del mundo: los tintos de La Rioja, en España y los tintos Chianti de Toscana, en Italia.

Al llegar, el dueño de la vinoteca, Ralph, nos recibió con copas de vino blanco Macabeo antes de que el evento comenzara. A las 7, la degustación empezó y Ralph nos presentó el primero tinto riojano y el primero tinto italiano, para que nosotros los comparásemos. 
Había seis vinos en total, tres riojanos y tres italianos, ellos eran:

1) Juan de Alzate Añada 2015
2) San Felice Chianti Classico 2014
3) Juan de Alzate Crianza 2010
4) Lionello Marchesi Castello di Monastero 2015
5) Heras Cordón Reserva 2010
6) Isole e Olena Chianti Classico 2015.

Organizaron los vinos de esta manera para que pudiéramos degustar con facilidad las grandes diferencias entre estos dos estilos de vino y las dos variedades de uva más importantes de estas regiones: el Tempranillo español y el Sangiovese italiano.

Dicho esto, Ralph explicó que se producen los mejores vinos tintos riojanos con dos otras variedades: las uvas Mazuelo y Graciano, mientras que los mejores tintos de Toscana son mezclas del Sangiovese con variedades de origen bordelés como el Merlot y el Cabernet Sauvignon, y a veces, con la uva Syrah de Ródano.

Se sirvieron los vinos con quesos españoles e italianos, jamón ibérico, tortilla casera y pasta.

Aunque los vinos riojanos no costaban tanto como los toscanos, la mayoría de los asistentes los preferimos, por tanto La Rioja ganó la competencia. Este resultado demuestra con claridad la buena relación calidad-precio de los vinos españoles.

Realmente disfruté del evento y recomiendo que todos aquellos que les interesa el vino visiten la vinoteca y que asistan a las degustaciones.
Además, Ralph's Wine Cellar tiene de todo. Aparte de todos los vinos maravillosos, la vinoteca vende quesos, mermeladas y otros productos, que no son fáciles de encontrar.

En este vídeo, Ralph habla un poco de la historia del quinto vino de la cata: Heras Cordón Rioja Reserva 2010.
He añadido subtítulos en castellano.

El mejor vino cuesta un huevo

Lo que mucha gente no sabe, con respecto al proceso de vinificación, es el papel de los huevos en la elaboración de unos de los mejores vinos tintos.

Tradicionalmente, bodegueros utilizan las claras de huevo como medida adicional de filtración, antes de embotellar el vino. Después del proceso de fermentación, el vino tiene un color turbio, pero la albúmina hace que el color del vino sea más claro y límpido. Por cada 100 litros de vino, se usa dos o tres claras de huevo para purificar el vino y suavizar los taninos. Este proceso de clarificación impide la entrada de partículas no deseadas en el vino.
En lugar de claras de huevo, otras bodegas usan elementos como algas, leche, y en algunos casos, las vejigas de peces.

REFERENCIAS
[1] http://www.bodegasmuga.com/la-bodega/proceso/
[2] http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1955_23.pdf

NUEVO AÑO ACADÉMICO

Taberna El Retiro, Granada, España

ESPAÑOL

Situado en el centro de Granada, El Retiro es el bar ideal para aficionados de vino. Con una amplia variedad de vinos tintos, blancos, rosados, espumosos y fortificados, El Retiro tiene vinos para todos los gustos y tiene tapas de muy alta calidad. Además, el encargado, Jesús, es especialista en vinos y puede encontrar el vino perfecto para usted. El bar tiene un ambiente relajado, ideal para parejas y turistas. No se puede visitar Granada sin visitar El Retiro.

ENGLISH

Located in Granada's city center, El Retiro is the perfect bar for wine aficionados. With a wide range of red, white, rosé, sparkling and fortified wines, El Retiro has a wine to suit everyone's taste and serves high quality tapas. Also, the owner, Jesús, is a wine specialist and can find you your perfect wine. The bar has a relaxed atmosphere, perfect for couples and tourists. You can't visit Granada, without visiting El Retiro.

FRANÇAIS

Situé au centre de Grenade, El Retiro est le bar idéal pour les amateurs de vin. Avec une grande variété de vins rouges, blancs, rosés, mousseux et fortifiés, El Retiro propose des vins à tous les goûts et a des tapas de très haute qualité. En outre, le propriétaire, Jesús, est un spécialiste du vin et peut trouver votre vin parfait. Le bar a une atmosphère détendue, idéale pour les couples et les touristes. Vous ne pouvez pas visiter Grenade, sans visiter El Retiro.

ITALIANO

Situato nel centro di Granada, El Retiro è il bar ideale per gli appassionati di vino. Con una vasta gamma di vini rossi, bianchi, rosati, frizzanti e liquorosi, El Retiro ha vini per tutti i gusti e dispone di tapas di altissima qualità. Inoltre, il manager, Jesús, è uno specialista del vino e può trovare il vino perfetto per voi. Il bar ha un'atmosfera rilassata, ideale per coppie e turisti. Non si può visitare Granada senza visitare El Retiro.

PORTUGUÊS

Localizado no centro da cidade de Granada, El Retiro é o bar perfeito para os aficionados ao vinho. Com uma vasta gama de vinhos tintos, brancos, rosados, espumantes e fortificados, El Retiro tem um vinho para todos os gostos e serve tapas de alta qualidade. Além disso, o proprietário, Jesús, é um especialista em vinho e pode encontrar-lhe o seu vinho perfeito. O bar tem um ambiente relaxante, perfeito para casais e turistas. Você não pode visitar Granada, sem visitar El Retiro.